Le chocolat noir

Le chocolat est dit noir lorsqu’il contient entre 43% et 100% de cacao. À partir de 80 %, le chocolat acquiert une amertume qui favorise une consommation raisonnée.

Plus le chocolat noir est riche en cacao, plus il va contenir de lipides, il sera donc moins sucré. Sachant que les lipides sont plus énergétiques que les glucides, un chocolat noir à 90% de cacao est donc plus calorique que celui à 65%.

QUE TROUVE-T-ON DANS LE CHOCOLAT NOIR ?

– Le chocolat noir est très riche en minéraux (715 mg de potassium, 228 mg de magnésium, 73 mg de calcium pour 100 gr de produit). Le cacao contient lui aussi, en quantité moindre, du fer, du sodium, du manganèse et du cuivre.

– On trouve aussi des vitamines (A, B1, B2, C, D et E) mais dans de plus petites proportions.

– Le chocolat noir est aussi riche en antioxydants qui luttent contre les radicaux libres. Par comparaison, la capacité anti-oxydante du cacao serait 2 à 3 fois plus élevée que celle du thé vert ou du vin rouge.

Le chocolat noir contient des substances anti radicalaires : 

des polyphénols qui renforcent la muqueuse intestinale, l’un des principaux remparts de notre système immunitaire.

des flavonoïdes, des antioxydants contenus dans la poudre de cacao à hauteur de 10 % environ. Ils jouent un rôle dans la prévention de certaines maladies, comme le cancer, et limitent l’apparition du mauvais cholestérol.

des fibres alimentaires (intéressantes pour le transit intestinal) et certaines de ses graisses sont salutaires (acides gras mono insaturés).

10 bonnes raisons d'en manger !

Le chocolat noir est le moins calorique de tous !

– Il est riche en antioxydants qui forment une protection contre le vieillissement cellulaire.

– Il a des vertus anti-déprime.

– Il permet de baisser le taux de cholestérol.

– Il contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires.

– Il permet de prévenir l’hypertension.

– Il calme le stress et l’anxiété.

– Il permet d’éviter les complications de la grossesse.

– Il permet de réduire les risques d’AVC.

– Manger du chocolat noir est bon pour les dents !